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北京便宜坊烤鴨 來台開分店

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erickama 發表於 1-9-2014 18:15:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
六百年歷史、大陸列為國家級非物質文化遺產的便宜坊燜爐烤鴨,台灣首家分店8/28在高雄港香蕉碼頭揭牌試烤,燜爐烤鴨唯一傳人白永明大師展現家傳手藝,邀請兩岸嘉賓品嘗飄洋過海的吮指鴨,皮酥肉嫩的多汁美味,令眾人讚不絕口,該店預計十月正式開幕。

為了燜爐烤鴨台灣分店揭牌,白永明特地從北京趕來監製燜爐製成,六天完成四座燜爐,緊釘細部工程,幾乎沒休息,睡眠時間少,還長了青春痘,他自嘲來台灣烤鴨居然有「回春效果」。

白永明表示,兩岸一家親,因為這個想法,才會特別來台開分店,畢竟傳承六百年的美味,當然要讓台灣的朋友也能品嘗到。
白永明說明,燜爐全部都是專利製成,不論是建材、高度、尺寸及所有管線配置都是一定規格,一座燜爐一次可烤十隻鴨,採「不見明火」燜烤,衛生又健康;燜爐先預熱到兩百度,再將填滿特製醬汁的鴨放進,文火燜烤五十分鐘,出爐後以熟稔的片鴨功夫,每隻鴨可片成九十至一百片。

8/28分店試烤,現場端出20隻烤鴨。河邊餐飲集團董事長張素鑾與便宜坊烤鴨集團董事長劉東亮也邀請兩岸嘉賓品嘗汁多味美、皮酥肉嫩的烤鴨,高雄餐旅大學校長容繼業一口把鴨肉塞入嘴,邊點頭、邊豎起大拇指,對鴨肉的美味讚不絕口。

由於先前北京知名掛爐烤鴨全聚德也打算進駐台灣開分店,但全聚德傾向採用北京飼養的鴨隻,故無法促成,而便宜坊與河邊集團雙方洽談六年,到宜蘭、彰化與屏東尋覓「最合適」的鴨種,最後採用屏東出產的鴨隻,縮短運程,希望以台灣的鴨呈現美味。【101創業大小事/整理報導】
http://www.101media.com.tw/content/qTrpVSZYUJ5NOS5COZOHVObruFuHGJ
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